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“Delizia di datteri, gorgonzola e noci”… per far colpo sui vostri ospiti

Posted by admin | Posted in Speciali | Posted on 05-11-2014

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Se volete stupire i vostri amici, il vostro partner, la vostra famiglia e, soprattutto, la vostra mammina, che sempre vi rimprovera con la tremenda frase “Ma mangi? Ma sai cucinare qualcosa?”, vi suggerisco una ricetta per un antipasto F E N O M E N A L E! Proprio così, a caratteri cubitali. Sto parlando proprio della delizia di datteri, gorgonzola e noci. Ne ho appreso la semplicità e l’irresistibile connubio di sapori una sera, in occasione di una cena dalla mia cara amica Barbara, sul cui divano argentato abbiamo gustato l’irresistibile squisitezza accompagnandola a un bel bicchiere di ottimo prosecco.

Per realizzare questo semplice antipasto vi ci vorranno quei tre soli ingredienti e per quanto concerne il tempo 5 minuti bastano e avanzano. Considerato che i vostri invitati faranno sicuramente il tris, preparate almeno 3 o 4 delizie per ciascuno.

Procedete aprendo leggermente i datteri con un coltello e, senza dividerli, estraete i noccioli. Farcite ciascun dattero con un po’ di gorgo e decorate il vostro antipasto con un gheriglio di noce.

Tutto qui? Proprio così! E ora… assaporate lentamente, godendo di quell’unione incredibile di gusti. Non dimenticate il prosecco eh! Per un tocco di maggior eleganza, servite l’antipasto in un bel vassoio da portata, accompagnandolo anche a dei rustici grissini e magari a delle olive verdi con il nocciolo.

E allora? Che ha detto la mammina? E se vi chiede la ricetta, fategliela sudare, prima di dargliela. Capirà che, solo per una volta, l’allieva ha superato la maestra.

Crespelle alla ricotta

Posted by admin | Posted in Rustici | Posted on 17-06-2014

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Difficoltà: Molto facile

Tempo di preparazione: 90 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • 225 ml di latte
  • 200 gr di ricotta romana
  • 50 gr di farina bianca
  • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 35 gr di burro
  • 7 fettine di prosciutto crudo dolce
  • 2 uova grandi
  • 1 pezzettino di dado per il brodo
  • Prezzemolo q.b.
  • Limone q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione Crespelle alla ricotta: Cominciate sbattendo le uova intere in una ciotola, con un pizzico di sale e circa 40 gr di farina; non appena avrete ottenuto un composto liscio, diluitelo con 100 ml di latte freddo e mescolate servendovi di una frusta. Mettete sul fuoco la padellina che utilizzerete per cuocere le crespelle e quando sarà calda spennellatela leggermente con un filo di olio e versateci 3 cucchiaiate di composto, cuocete e dorate la crespella su entrambi i lati e quando sarà pronta adagiatela su un piatto; seguendo lo stesso procedimento realizzate tutte le altre crespelle. Lavorate adesso la ricotta, passandola da un colino a maglie fini e lasciatela cadere in una ciotola, poi aggiungeteci i tuorli, un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato, una spolverizzata di prezzemolo tritato, un cucchiaino di scorza di limone grattugiato, un pizzico di noce moscata e infine un pizzico di sale. Su ciascuna crespella appoggiate una fetta di prosciutto crudo dolce, una cucchiaiata di composto di ricotta e richiudete ogni crespella a fagottino, chiudendola bene. Imburrate una pirofila, metteteci dentro le crespelle farcite e con il latte, il burro e la farina avanzati preparate una morbida besciamella, salandola con il tocchettino di brodo sbriciolato, poi cospargetela sulle crespelle, spolverizzate con del parmigiano grattugiato, metteteci sopra dei fiocchetti di burro e infornate a 200° per 15 minuti.

Consigli: Se volete aggiungere un tocco di gusto in più alle vostre crespelle alla ricotta cospargetene la superficie con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e una spolverizzata di pecorino grattugiato!

Insalata Russa

Posted by admin | Posted in Speciali | Posted on 14-05-2014

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Insalata russa

Insalata russa

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di patate
  • 80 gr. di carote
  • 80 gr. di piselli
  • 50 gr. di olive
  • 80 gr. di sottaceti
  • 200 gr. di maionese
  • 1 uovo

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 10 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra insalata russa prendendo le patate, lavatele, privatele della buccia, tagliatele a pezzettini e prendete le carote, sbucciatele, tagliatele a pezzettini e mettete i due ingredienti in due contenitori separati. Prendete una ciotola e metteteci dentro i piselli, che avrete lavato con cura.

In tempi diversi lessate prima le patate, poi le carote, poi i piselli. Cuocete le carote per circa 7 minuti, le patate per 5 minuti abbondanti e anche i piselli per 5 minuti, ovviamente da quando l’acqua inizierà a bollire. Spegnete il fuoco, scolate le verdure e mettetele a raffreddare in un piatto o in un contenitore. Mentre le verdure si raffreddano cuocete l’uovo sodo e quando sarà cotto lasciatelo raffreddare, dopodiché tagliatelo a pezzetti, se ce l’avete aiutandovi con l’apposito strumento e conservatelo da parte. Prendete ora i cetriolini sotto aceto, tagliateli a dadini e fate la stessa cosa con le olive, dopo averle private del nocciolo. Nella ciotola delle verdure che avete lasciato raffreddare mettete i sottaceti e le olive e mescolate aggiungendoci il sale, se necessario. Prendete ora la maionese e aggiungetene i 2/3 del barattolo, dopodiché mescolate.

Mettete la vostra insalata russa su un piatto e aggiungeteci la maionese che avete avanzato. Decorate il tutto con le fettine di uovo sodo e mettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Idee e varianti:

Se volete donare un gusto ancora più deciso alla vostra insalata russa, spolverizzate la superficie del piatto con del pepe bianco pestato o con della noce moscata.

Preparare l’impasto per pizza

Posted by admin | Posted in Primi | Posted on 17-02-2014

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Ecco qui di seguito la ricetta semplice per preparare la pizza in casa, con quel gusto rustico e quel profumo fresco che riportano alle tradizionali feste in cui si cucinava la pizza per tutta la famiglia! Questa ricetta contiene ingredienti e dosi per quattro persone!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg. abbondante di farina
  • 25 gr. di lievito
  • 20 gr. di sale
  • 600 ml. di acqua
  • 5 cc di olio extravergine
  • 2 cc di zucchero

Difficoltà: 2/5

Tempo: 15 min

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta del vostro impasto per pizza prendendo la farina e versandola a fontana su un ripiano liscio e pulito e realizzate un buco nel centro. Prendete ora un contenitore, metteteci dentro un bicchiere di acqua, buttateci il lievito e lo zucchero e mescolate fino quando non si sarà sciolto tutto. Prendete ora un bicchiere, versateci dentro dell’acqua tiepida, scioglieteci un po’ di sale e versateci un po’ di olio, girate velocemente con un cucchiaio e versate il tutto nella farina. Iniziate ora ad impastare, fino quando non otterrete un impasto bello morbido, ma che sia altrettanto consistente e formate una palla. Mettete il panetto di pasta in una ciotola di vetro, che avrete prima sporcato di farina. Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo fresco e asciutto. Quando il panetto sarà lievitato stendete l’impasto per pizza e occupatevi della farcitura.

Idee e varianti:

Se volete realizzare un impasto per pizza un po’ più leggero, preparatelo con della farina integrale e farcitelo con ciò che più vi piace.

Torta di mele

Posted by admin | Posted in Dolci | Posted on 09-10-2012

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La torta di mele è una vera delizia sia per i grandi che per i bambini. I pezzettini di mela uniti alla morbidezza dell’impasto, con il dolce retrogusto di cannella, riescono a conquistare davvero tutti. Preparate una buonissima torta di mele per i vostri ospiti seguendo la nostra ricetta e servitela al pomeriggio insieme a una tazza di tè: il successo è garantito!

Gli ingredienti per 4 persone:

125 grammi di farina 00

100 grammi di maizena

100 grammi di burro

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

100 ml di latte

130 grammi di zucchero

1 pizzico di sale

4 mele

La scorza grattugiata di un limone

3 pizzichi di cannella in polvere

Preparazione:

Procedete a riunire in una ciotola la farina setacciata insieme alla maizena, il lievito e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Mescolate e unite anche lo zucchero e le uova. Con l’aiuto di una frusta da cucina mescolate sino a ottenere un impasto dalla consistenza morbida e omogenea. A questo punto incorporate anche la buccia di limone, la cannella, un pizzico di sale e, continuando a mescolare, versate il latte a filo. Lavate le mele, spelatele e togliete il torsolo. Procedete a tagliare a cubetti due mele e unitele all’impasto della torta di mele.

Imburrate e infarinate leggermente una tortiera di 24-26 centimetri di diametro e versateci all’interno l’impasto. Tagliate a fette le ultime due mele e disponetele a raggiera sull’impasto.

Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Consigli: se gradite, potete utilizzare la farina integrale nella preparazione della torta, per un gusto più casereccio da leccarsi i baffi!

Difficoltà: 3/5